25-06-2021
Una revisione sistematica della letteratura conferma come la struttura degli alimenti amidacei influenzi le risposte metaboliche postprandiali
Una revisione sistematica della letteratura e una metanalisi confermano che caratteristiche strutturali degli amidi, tra cui un alto rapporto amilosio-amilopectina, un basso grado di gelatinizzazione e un’alta retrogradazione, si associano a una significativa riduzione dei livelli ematici di insulina e glicemia dopo il pasto