La scienza degli alimenti si è resa conto solo di recente di quanto sia cruciale l'importanza del legame fra il cibo e la salute.
Questo volume, pubblicato in coincidenza con l'entrata in vigore della nuova normativa comunitaria in materia di aromi ha l'obiettivo di divulgare fra tutti gli interessati una conoscenza profonda ed aggiornata sugli sviluppi scientifici e normativi in settori chiave della sicurezza alimentare, della nutrizione e dell'informazione ai consumatori.
Stato di attuazione e sviluppi in corso del Regolamento (CE) 258/1997: aspetti regolatori, scientifici e tecnici relativi all'immissione sul mercato unico comunitario dei nuovi alimenti e ingredienti alimentari
Questo documento intende fornire ai consumatori una sintesi documentata dello stato attuale della scienza dei probiotici; ed alle aziende settore, criteri di riferimento per continuare nel modo più appropriato la ricerca sui loro prodotti.
La presente opera, intende rivisitare ed analizzare gli obiettivi, il contesto giuridico, le fonti normative, le procedure finora poste in essere e lo stato di avanzamento del Regolamento 1924/2006.
NFI - Nutrition Foundation of Italy, ha riunito un gruppo di esperti, rappresentanti delle principali società mediche attente agli effetti salutistici della nutrizione umana, cui ha chiesto di collaborare alla preparazione ed allo sviluppo di un documento di consenso sul ruolo della prima colazione.
In questa rassegna si evidenziano gli effetti dei principali nutrienti sulla colesterolemia LDL, più direttamente correlata alle variazioni di rischio coronarico e su altri parametri del profilo lipidico.